"Andersson néni fahéjas csigái"- házi kakaós / fahéjas csiga készítése

Hozzávalók:

 - 40 dkg liszt
 - 1 csomag száraz élesztő
 - 12.5 dkg puha margarin
 - 3 db tojás
 - 5 dkg cukor
 - csipet só
 - 2 dl langyos tej

A töltelékhez:

 - 5 dkg margarin
 - 4 ek cukor
 - 2 tk fahéj vagy 2-3 tk kakaópor

Elkészítése:

A lisztet keverjük össze az élesztővel, majd adjuk hozzá adjuk a többi alapanyagot, végére hagyva a tejet. Ezt fokozatosan kell beleönteni és a tésztát szép simává kell gyúrni. Tegyük meleg helyre, amíg megkel, aztán nyújtsuk kicsit kevesebb mint 1cm vastagságúra. Az összekevert margarinos, cukros, kakaós ill. fahéjas masszát a tésztára kenjük ( a szélén 2 cm-re ne kenjünk, mert akkor könnyebb összetekerni).  A tekercset felszeleteljük 1.5-2cm vastag szeletekre, majd egy sütőpapírral bélelt tepsiben, betesszük a sütőbe 200 fokra. Addig süssük amíg szép barnára sül (12-20 perc). Tipp: helyezzünk a sütő aaljába egy tálka vizet, hogy ne száradjanak ki a csigák.

Vanilla fudge, almás, fahéjas muffin

Hozzávalók:

 - 300g liszt
 - 1 csomag sütőpor
 - 110g cukor
 - 100g ( 12db ) mini vanilla fudge/ karamell   darabok
 - 125ml tej
 - 100ml joghurt
 - 1 tojás
 - 1 kk vanília aroma
 - 60g margarin (olvasztott)
 - fél tk őrölt fahéj
 . 20 dkg (2 alma)

Elkészítése:

A száraz alapanyagokat keverjük össze ( liszt, sütőpor, cukor) majd adjuk hozzá a folyadékokat ( tej, joghurt, tojás, vanília aroma, margarin). Ezután jöhet a fahéj és a tészta mehet is a muffin sütő formába. Az almákat pucoljuk meg és vágjuk kis darabokra (lehet  negyed bevagdosva, vagy kisebb is). Szurjunk minden muffin közepébe egy kis darab vanilla fudge-ot ( vagy tejkaramellt), majd tegyük rá az almát és süssük kb 20 percig 200 fokon.

Meggyes-mákos csoda

Ez a  legfinomabb mákos sütemény!

Hozzávalók:

 - 3 tojás
 - 25 dkg cukor
 - 2 dl tej ( vagy citrom, olaj, víz keverék)
 - 20 dkg darált mák
 - 20 dkg liszt
 - 1 cs. sütőpor
 - citromhéj
 - meggykompót

Elkészítése:

A tojásokat verjük habosra a cukorral, fehéredésig. Adjuk hozzá a citromhéjat, és a mákot. A sütőporos lisztet és a tejet ( vagy helyettesítőjét) is belekeverjük.  A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd 30-35 percre betesszük a sütőbe 200 fokra.

Nagypapa dió tortája

Narancsos, krémes és nagyon diós :)

Hozzávalók:

A piskótához:

 - 3 tojás
 - 10 dkg cukor
 - 10 dkg liszt
 - 1 tk. sütőpor
 - 10 dkg darált dió
 - 1 narancs reszelt héja
 - 1 kis narancs leve
 - csipet só
    Liszt + margarin a formához

A krémhez:

 - 1 rúd vanília kikapart magja, vagy    egy bourbon vaníliás cukor
 - 6 db tojássárgája
 - 5 dl tej
 - 10 dkg cukor
 - 5 dkg liszt
 - 1 narancs reszelt héja
 - 25 dkg aprított dió

A tetejére narancs zselé:

 - 1.5 dl narancslé
 - 2 lapzselatin

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat verjük fel egyben a cukorral, majd szitáljuk bele a lisztet és a sütőport. Ha ez megvan jöhet a narancshéj és a csipet só. Az előkészített tortaformába öntjük és 180C-ra melegített sütőben 25-30 percig sütjük.
A krémhez forraljuk fel a tejet a vaníliával és a narancshéjjal, majd hagyjuk kihűlni (20 perc). A tojássárgákat verjük habosra a cukorral (fehéredésig) majd öntsük bele a lisztet és a tejet. A masszát tegyük egy lábosba és addig főzzük míg be sűrűsödik. Ekkor keverjünk hozzá 20 dkg diót és ezt is hagyjuk kihűlni,Kenjük jó vastag réteget a félbevágott piskótalapok közé ill. köré és nyomkodjuk köré a maradék diót. A narancslét melegítsük fel majd tegyük bele az előre beáztatott lapzselatinokat.
Hagyjuk hülni és amikor kezd szilárdulni öntsük a torta tetejére. Ha hagyjuk állni pár órát, összeérnek az ízek és tálalhatjuk is. Nagyon finom :-P

Narancsos túrótorta erdei gyümölccsel

Egy 22cm-es tortához

A piskótához:

 - 3 tojás
 - 2 narancs leve
 - 2 bögre cukor (30dkg)
 - 2 púpos ek vaj
 - 2 bögre liszt (220g)
 - 1 csapott ek sütőpor

A krémhez:

 - 50 dkg túró
 - 10 dkg cukor
 - 1 narancs reszelt héja
 - 2,5 dl (hulala) habtejszín
 - 2 csomag habfixáló
 - 30-40 dkg vegyes gyümölcs (fagyasztott is lehet)

 Elkészítése:

A tojásokat válasszuk szét és verjük fel először a fehérjét, majd a sárgáját is.
Tegyük bele a sárgájába a 2 bögre cukrot, a vajat (felolvasztva), a lisztet, sütőport és a narancsok kifacsart levét. Keverjük bele a tojásfehérjét is, de óvatosan hogy ne essen össze.
Ezután öntsük az egészet a sütőformába és 180C fokra előmelegített sütőben, szép lassan süssük 30- 35 percig vagy amíg aranybarnára nem sül.
A túrót törjük össze 2 dl tejszínnel és a cukorral majd botmixerrel keverjük krémesre. A maradék tejszínt verjük habosra a habfixálóval, és adjuk a túrós masszához a lereszelt narancshéjjal együtt.
A piskótát vágjuk szét amikor kihült (2 vagy 3 részre, ahogy tetszik) és töltsük be a túrókrémmel. Szórjunk minden szint közé gyümölcsöt ( nem kell aggódni a levet beissza a túró) és a tetejére a maradékot. Hűtőben tároljuk tálalásig.

Tejszínes csokitorta

Hozzávalók:

(Egy 20cm-es tortához)

 - 150g étcsokoládé
 - 75g puha margarin
 - 4 tojás
 - 100g cukor
 - 30g liszt
 - 1 tk sütőpor

A krémhez:

 - 2 ek holland kakaópor
 - 2 ek kristálycukor
 - 75g margarin
 - pár csepp víz
 - 180ml habtejszín

Elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 180C-ra és a sütőforma oldalát vajazzuk, majd lisztezzük ki. Az aljába tegyünk sütőpapírt, hogy biztosan ne ragadjon oda. A csokit olvasszuk fel, majd tegyük félre. A tojásokat válasszuk szét és a sárgáját keverjük habosra a cukorral és a margarinnal. A fehérjét habverővel verjük kemény habbá, majd a lisztet, a sütőport és a csokit keverjük a tojássárgás masszába. A végén óvatosan forgassuk bele a fehérjét, majd az egészet öntsük a sütőformába és süssük 20percig. Ekkor tegyünk a tetejére egy alufóliát és még 15 percig süssük.
Amikor kihült vegyük ki a formából és vágjuk ketté a piskótát.
A krém elkészítése nagyon egyszerű: verjük föl a tejszínt majd egy edénybe folyamatos kevergetés mellett az összes hozzávalót olvasszuk meg. Annyi vizet kell hozzáadni hogy szép folyós legyen, de ne túlságosan. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt és már kenhetjük is a piskóta lapok közé illetve a tetejére. Tegyük a hűtőbe amíg megkeményedik és teljesen kihül majd tetszés szerint díszíthetjük!

U.i. Saját receptem! :)

Barackos pite

Hozzávalók:

- 30dkg liszt
 - 20dkg margarin
 - 10dkg porcukor
 - 1 tojás
 - 4 barack (nektarin)
 - zsemlemorzsa
 - 4-5 ek cukor
 - porcukor
 - menta levél

Elkászítése:

A cukrot és a lisztet összekeverjük majd belemorzsoljuk a puha margarint és hozzáadjuk a tojás sárgáját. Eddig gyúrjuk míg egy szép puha tésztát kapunk. Tegyük a hűtőbe 30 percre
( nem baj ha nem rakjuk be, csak nehezebb kicsit kinyújtani).
Ezalatt szeleteljük fel a barackokat, majd nyújtsuk ki a tészta 3/4 részét.
Ezzel béleljük ki a kerek tortaformát, vagy pite formát, és szórjuk meg
zsemlemorzsával, hogy elnyelje a nedvességet. Helyezzük a barackokat szépen körbe, hogy befedje az egészet és szórjuk meg cukorral ízlés szerint. A maradék tésztát gyúrjuk össze, aztán nyújtsuk ki szép kerekre és fedjük le vele a barackos piténket.
Lehet csak csíkokat is rakni ha kevesebb a tészta, vagy bármilyen mintát. A tetejét szúrkáljuk meg villával, aztán tegyük előmelegített sütőbe (180' C) és süssük kb. 20 percig amíg megbarnul a teteje. Mikor kihűlt szórjuk meg porcukorral és díszítsük egy-két menta levéllel.

Narancsos-mandulás csokitorta

Laktóz és glutén mentes recept

Hozzávalók: 20cm-es tortához


 - 1 nagy vékony héjú narancs
 - 6 tojás
 - 1tk sütőpor
 - 1/2 tk szódabikarbóna
 - 200g őrölt mandula
 - 250g porcukor
 - 50g kakaópor

Elkészítése:

A narancsot tegyük egy fazékba (még a sütés előtti este, ha ez lehetséges) adjunk hozzá hideg vizet és főzzük 2 óráig, amíg megpuhul. Hűtsük ki és csöpögtessük le, (másnap) ezután magozzuk ki és turmixoljuk össze mindenestül. A sütőt melegítsük elő 180C-ra és a tortaformát béleljük sütőpapírral.
A tojásokat, a sütőport, a szódabikarbónát, a mandulát, a cukrot és a kakaóport öntsük a turmixgépbe a narancs mellé és keverjük míg egy jó állagú tésztát nem kapunk. A masszát öntsük a tortaformába és süssük egy óráig. 45 percnél nézzünk be a sütőbe és tartsunk tűpróbát, ha nem ragad már ki is vehetjük, de ha ragad takarjuk le fóliával és süssük tovább. Amikor kihűlt borítsuk ki a formából vágjuk félbe és töltsük meg narancslekvárral, vagy csak díszítsük a tetejét ízlés szerint.

Extra csokitorta

Hozzávalók:

 - 120g margarin
 - 120g porcukor
 - 2 db tojás
 - 120g liszt
 - 30g kakaópor
 - 100g csokoládé
 - 100g tej
 - 5g sütőpor

A krémhez:

 - 150g tej
 - 20g liszt
 - 100g vaj
 - 70g porcukor
 - 40g kakaópor
 - 20g vaníliás cukor
 - 50g tejszín

Elkészítése:

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a csokidarabokat és a sütőport. Ha ez megvan a tej hozzáadásával szép masszává dolgozzuk. Előmelegített sütőben 170C-on egy sütőkarikában megsütjük.
A krém: A tejet a liszttel elkeverjük és egy sűrű krémet főzünk belőle. A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a porcukrot, a kakaóport és a vaníliás cukrot. Ezt összekeverjük a főzött krémmel  és a végén belevegyítjük a folyékony tejszínt a krémbe. A 3 részre vágott piskótánkat betöltjük és megkenjük a krémmel majd hűtőbe tesszük hogy megdermedjen és díszítjük.

(tanfolyamon tanultam)

Gesztenye torta

Hozzávalók: 18-20 cm-es tortához

Piskóta:

 - 3 tojás
 - 15 dkg kristálycukor
 - 15 dkg liszt
 - 1/2 sütőpor

Krém:
 - 2 csomag gesztenyemassza
 - 20 dkg vaj/margarin
 - 4 ek kakaópor
 - 8 ek kristálycukor
 - kis víz

Elkészítés:

A piskótához a 3 tojást szétválasztjuk, külön-külön egy nagyobb tálba tesszük őket. A
sárgájákat a 15 dkg kristálycukorral habosra keverjük. A fehérjéket 3 kanál vízzel felverjük.
Egy harmadik tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral. Ezt követően a felvert tojásfehérjét és
a lisztet 3-4 részre osztjuk és a cukorral kikevert sárgájákhoz felváltva adogatjuk. A masszát
mindig jól összekeverjük. Ha ezzel elkészültünk, a masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, kb. 160 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

A krémhez a gesztenyemasszát és a vajat/margarint jól összekeverjük (ha a gesztenye nem
cukros, egy kicsit édesíthetjük is, de általában nem kell). Csoki fondant készítünk, ehhez a 4
ek kakaót és a 8 ek cukrot egy lábosba tesszük, és nagyon pici vízzel, kis tűzön összemelegítjük.
Végül a fondant a masszához kell önteni, újra
összekeverni, s mehet a piskótalapok közé és a tortára.