2011. július 25., hétfő

Lamington vagy kókuszkocka


Ez egy tradicionális Ausztrál sütemény, amit mi otthon kókuszkocka neven ismerünk.

Hozzávalók:
 - 12,5dkg margarin
    (1 nagynak a fele)
 - 12 dkg porcukor
 - 1 teáskanál vanília aroma
 - 2 tojás
 - 25 dkg liszt
 - 2 teáskanál sütőpor
 - 1,2 dl tej

A mázhoz:
 - 10ek porcukor
 - 7 evőkanál kakaópor
 - 1/4 pohár víz
 - Kevés tej
 - 10 dkg vaj


Elkészítés:



A vajat habosra keverem, majd hozzáadom  a vanília aromát és a cukrot. Addig keverem, amíg szép krém állagú lesz. Ekkor hozzáadom egyenként a tojásokat, majd pedig a sütőporos lisztet és a tejet felváltva, hogy biztos jól összekeveredjen.  Kivajazott, vagy sütőpapirral kibélelt tepsibe öntöm a masszát. Legjobb méret a 18x27 cm-es tepsi, ebben lesz olyan magas a piskóta, amilyenre szükségünk van. 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. 10 percig hagyjuk a tepsiben pihenni a tésztát, aztán borítsuk ki egy tálcára. Ha kihült, 16 kockára vágjuk fel a tésztát. A csoki mázat én találtam ki, de végülis jól sikerült. Anya csokimáza volt a kiindulópontom. A kakaóport és a cukrot (kristály is jó) egy kis vízzel olvasszuk meg egy vastag aljú lábosban. Adjuk hozza a vajat és kevergessük amíg el nem olvad.Ezután tegyünk bele annyi tejet hogy szépen kisimuljon  a massza.A kihült piskótakockákat két villa segítségével megmártjuk a csokiszószban, lecsöpögtetjük, és megforgatjuk a reszelt kókuszban. Ha a kókuszreszeléket túlzottan átitatja a csokimáz, megszórhatjuk még egyszer a kockák tetejét.
Szerintem nagyon finom és jó csinálni is..

2011. július 17., vasárnap

Málnás és fehércsokis puding

  Ez egy Ausztrál bolt receptajánlata.:)

A szószhoz:

 - 1/2 bögre viz
 - 1/2 bögre porcukor
 - 1doboz málna
 - 2 tk citromlé

Hozzávalók: a tésztához

 - 125g vaj
 - 6og cukor
 - 1 tk vanília aroma
 - 2 tojás
 - 100g fehér csoki
 - 75g liszt
 - 1tk sütőpor
 - 1ek tej

Elkészitése:

1. A málnaszószhoz keverjük a vizbe a cukrot egy lábosban és közben melegitsük alacsony lángon.
Kavargassuk amig a cukor el nem olvad. Vegyük magasabb hőfokra és forrás után még 1 percig főzzük.
Vegyük le a tűzről és keverjük bele a málna 1/3 részét. Varjuk meg amig teljesen kihűl a szirup és
törjük össze benne a málnát.
2. A maradék málna felét meg öntsük bele és turmixoljuk össze az egészet.
Adjuk hozza a citromlevet.
3. Vajazzuk ki a 6 puding formát egy pici vajjal.
4. Verjük fel a vajat, cukrot és a vanilia aromát egy robotgéppel,amig könnyű habos nem lesz.
Adjuk hozza a tojás sárgákat és keverjük azt is el benne. Vágjuk apró darabokra a fehércsokit és bele a vajas  habba.
5. Ontsuk bele a csokis vajas krémbe a tejet, majd a lisztet és a sütőport is.
6. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét, amig benne marad a tálban fejjel lefele is. Óvatosan kanalazzuk bele a vajas krémbe, De vigyázzunk ne törjön nagyon össze.
7. Minden puding formába tegyünk 1 ek málnaszószt, rá egy púpos ek tésztakeveréket.Erre tegyünk 2-3 málna szemet és még 1 ek tészta keveréket.Simítsuk le a tetejét és fedjük le fol-pakkal majd gumival kössük le és 1 fedőval.
8. Töltsünk egy nagy serpenyőbe 1/3-ig vizet és forraljuk fel.Helyezzük rá úgy a pudingformákat, hogy félig ellepje a viz őket. Vegyük le róla a tetőt és közepes hőfokon kb. 20 percig  főzzük ,amig átfőnek a pudingok.Vegyük ki őket a vizből és tegyük félre őket a tálalásig.
Tipp:
Ha nincs külön pudingformád akkor belelehet tenni őket muffin formába és akkor 10 db lesz belőle.
Ebben az esetben úgy kell csinálni, hogy a muffinformát beletesszük egy félig vizzel telitett tepsibe és a sütőben kb 25 percig sutjuk ( 120-150 fokon, hogy ne égjen meg a teteje).
Nem a legegyszerűbb recept amivel életemben találkoztam, de azért meglehet csinálni!!:D

2011. július 9., szombat

Mince pie (Aszalt gyümölcs kosár)

Mary-tól kaptam  a receptet és nagyon érdekes Ír süti.

Hozzávalók:

 - 2 nagy alma
 (Írországban e helyett főző almát használnak)
 - 100g vaj
 - 110g barna cukor
 (eredetileg nagyon barna cukor kell hozza, de ilyen nálunk nincsen)
 - 275g mazsola minél több féle ( arany, sima mindeékepp)
 - 55g cukrozott gyümölcshéj
 - 55g koktél cseresznye
 - Kicsi rum, brandy vagy whisky
 - 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

A tésztához:

 - 220g rétesliszt
 - 55g porcukor
 - 120g kemény,hideg vaj
 - 1 tojás sárgája
 - 1 ek hideg viz
 - kicsi citromlé

  18-20 db aluminium kosárka, olyasmi mint amiben a gyümölcskosarat szokták sütni.

Elkészítése:

Az almát pucoljuk meg és a többi gyümölccsel( mazsola, aszalt gyümölcs stb.) együtt vágjuk minél apróbb darabokra.Adjuk hozza az olvasztott vajat, cukrot, fűszert és a brandy-t.Keverjük jól össze és hagyjuk állni pár napig minimum, de eredetileg hónapokig is eláll.Ezt karácsonyra szoktak csinálni 6 héttel előtte és egy befőttes üvegben tárolják, amit hetente megfordítanak, hogy megmaradjon az íze.
                 A tésztát elég a tálalás előtt megcsinálni. Keverjük össze a lisztet a cukorral és morzsoljuk össze a hideg vajjal.Rakjuk bele a tojássárgáját, a vizet és a citromlevet és keverjük szép egyenletesre.
Nyújtsuk kb. fel cm vékonyra és vágjunk kicsivel nagyobb köröket belőle, mint a forma.
Béleljük ki a formákat a tésztával és osszuk el benne a gyümölcsös masszát. Vágjunk a tetejére fedő tésztát(ami lehet bármilyen formájú csillag, szivecske, kör vagy akármi). Előmelegitett sütőben kb. 200fokon világosbarnára sütjük.Ez 15-20 perc. Aztán kivesszük és amikor kihűl porcukorral, vagy anélkül tálaljuk:)

2011. július 3., vasárnap

Gyumolcs-misu (Berry-misu)

Ez a tiramisu gyumolcsos valtozata!!!

Hozzavalok:
- 5 tojas
- 2/3 bogre porcukor
- 500g mascarpone
- 1tk vanilia aroma
- 1 bogre fozo tejszin (300ml)
- 1 ek instant kave por
- 1 bogre forro viz
- 2x250g babapiskota
- 2 banan
- 400g eper
- 100g malna
- 100g afonya
- 1-2 ek instant kakaopor

Elkeszitese:

Verjuk a tojas sargakat es a cukrot addig, amig kremes nem lesz.
Ontsuk bele a mascarponet, a vanilia aromat es a kemeny habba felvert tejszinhabot.
Egy masik edenyben addig habositjuk a tojasfeherjet, amig ha fejjel lefele forditjuk is benne marad a talban.Adjuk ezt is a mascarpones kremhez, majd takarjuk le fol-pakkal es tegyuk a hutobe 30 percre.
A kavet ontsuk forro vizbe, a babapiskotakat pedig gyorsan martogassuk bele.
Rakjuk oket egy 6cm mely, 21cm x32cm szeles tepsi aljara. Tegyuk ra a mascarpone krem felet es szepen kenjuk el rajta.Helyezzuk a felszeletelt bananokat es az eprek felet a tetejere es szorjuk meg a kakaoporral.Ezutan tegyunk ra egy ujabb reteg kaves babapiskotat es kremet.Hagyjuk allni a hutoben kb 4 oraig.Talalas elott tegyuk a tetejere a tobbi gyumolcsot es diszithetjuk meg csoki forgaccsal is,
hogy meg szebb legyen..
Nagyon nagyon finom nyari desszert!!